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Branche · Einzelhandel und Commerce
Restaurant ERP for groups that need control over food cost
For a single restaurant, a POS and a good chef may be enough. For a group with several sites and a central kitchen, food cost control becomes a system problem: recipes, purchasing, transfers, waste and sales must be connected to know theoretical versus actual cost.
- M01Lager
- M02Einkauf
- M03Fertigung (Rezepturen)
- M04Kassenanbindung
- M05Buchhaltung
- M06Reporting
Kontext
ERP in der Branche gastronomie
The ERP sits behind the POS, handling recipes, inventory, purchasing and accounting across sites.
Kostenlose Odoo-Einrichtung
Kostenloses Open-Source-ERP für gastronomie, kostenlos eingerichtet
Wir installieren und richten Odoo Community, die kostenlose Open-Source-Edition von Odoo, ohne Kosten ein. Für die Software fallen keine Lizenzgebühren an, und die Einrichtung ist kostenlos.
01
Kostenlose Open-Source-Software
Odoo Community steht unter LGPLv3: keine Lizenzgebühr, keine Nutzerbegrenzung, kein Ablaufdatum.
02
Kostenlose Einrichtung
Wir installieren Odoo Community auf Ihrem Server und richten die Kern-Apps ein, die Ihr Unternehmen braucht.
03
Das Hosting liegt bei Ihnen
Hosting ist nicht enthalten. Sie betreiben Odoo auf Ihrem eigenen Server oder Cloud-Konto und zahlen Ihren Hosting-Anbieter direkt. Wir können Optionen empfehlen.
04
Kostenpflichtige Arbeit wird vorher angeboten
Datenübernahme, Anpassungen, Integrationen und Schulung gehen über die Einrichtung hinaus. Wir bieten sie vorab an, sodass nichts ohne Ihre Zustimmung berechnet wird.
01Operative Herausforderungen
Was meist schon vor dem ERP-Projekt hakt
01
Food cost variance
Actual food cost far above theoretical, with no way to see why.
02
Inconsistent purchasing
Each site orders from different suppliers at different prices.
03
Central kitchen transfers
Prepared items sent to sites without proper costing.
04
Waste not recorded
Spoilage and over-portioning invisible.
02Kernabläufe
Wie das ERP jeden Teil des Geschäfts abbilden sollte
- Vertriebsablauf
- POS sales imported per site with menu item mix; catering orders handled in the ERP.
- Beschaffung
- Approved suppliers and price lists; site orders consolidated; deliveries checked against orders.
- Lager
- Stock by site; periodic counts; central kitchen production and transfers.
- Lager
- Central store and kitchen inventory with expiry control.
- Fertigung
- Central kitchen production using recipes with yields.
- Buchhaltung
- Food and beverage cost by site; theoretical vs actual; supplier invoice matching.
- CRM
- Catering and event customers, loyalty via POS integration.
03Branchen-Workflows
Workflows speziell für gastronomie
01
Recipe costing
Recipes with ingredient yields calculate menu item cost as prices change.
02
Theoretical consumption
POS sales exploded through recipes to compare with actual usage.
03
Central kitchen production
Batches produced and transferred to sites at cost.
04
Waste logging
Waste recorded by reason at each site.
04 — Reporting
Berichte, die aus dem System kommen sollten, nicht aus einer Tabelle
- Theoretical vs actual food cost by site
- Menu engineering (popularity × margin)
- Supplier price changes
- Waste by reason and site
- Purchases by supplier and category
- Labour cost percentage via payroll integration
05 — Compliance
Compliance-Aspekte
Food safety, allergen information and hygiene records. Recipe-level allergen data helps produce accurate menus.
Regulatorische Anforderungen unterscheiden sich je nach Rechtsordnung. Wir konfigurieren das System so, dass es Ihre Pflichten unterstützt; klären Sie konkrete Vorgaben mit Ihrem Wirtschaftsprüfer oder Compliance-Berater.
06 — Integrationen
Systeme, mit denen das ERP sprechen muss
POS systems, delivery platforms, supplier ordering portals and payroll or scheduling tools are typical integrations.
07KI-Potenziale
Wo KI hier wirklich nützt
Praktische Einsatzfelder auf Basis sauberer ERP-Daten. Keines ersetzt es, zuerst die Kernvorgänge richtig aufzusetzen.
01
Invoice capture
Read supplier invoices and update ingredient prices.
02
Prep forecasting
Suggest prep quantities from sales patterns.
03
Menu cost alerts
Flag dishes whose margin fell after price increases.
08ERP-Module
Module einer typischen Einführung
- M01Lager
- M02Einkauf
- M03Fertigung (Rezepturen)
- M04Kassenanbindung
- M05Buchhaltung
- M06Reporting
- M07Qualität
- M08Personal
09Roadmap
Einführungs-Roadmap
- 01
Recipes and items
Ingredients, units and recipes defined.
- 02
Purchasing and inventory
Supplier ordering and site stock.
- 03
POS integration
Sales feeding theoretical consumption.
- 04
Cost control
Variance reporting and waste tracking.
10Häufige Fehler
Fehler, die wir immer wieder sehen
01
Recipes without yields
Ignoring trim and cooking loss understates cost.
02
Infrequent counts
Monthly counts hide weekly problems.
03
Unmapped POS items
Every POS item must link to a recipe.
04
Too much detail
Track key ingredients precisely; group minor ones.
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FAQ
Häufige Fragen
Do we replace our POS?
Not necessarily. Many groups keep a specialised restaurant POS and integrate sales into the ERP.
Can we compare theoretical and actual food cost?
Yes, by exploding sales through recipes and comparing with stock usage from counts.
Can the central kitchen be modelled?
Yes, as a production site with recipes and transfers to restaurants.
Gibt es ein kostenloses ERP für gastronomie?
Ja. Odoo Community ist ein kostenloses Open-Source-ERP, das Vertrieb, Einkauf, Lager, Fakturierung und mehr für Unternehmen der Branche gastronomie abdeckt. ERP Builders richtet es kostenlos ein; Sie zahlen nur Ihr eigenes Hosting und zusätzliche Arbeiten, die Sie wünschen.
Ist das Hosting in der kostenlosen Odoo-Einrichtung enthalten?
Nein. Die Einrichtung ist kostenlos, Hosting ist aber nicht enthalten. Sie betreiben Odoo auf Ihrem eigenen Server oder Cloud-Konto und zahlen den Anbieter direkt. Wir empfehlen gern ein Hosting passend zu Ihrer Größe.
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Food cost higher than it should be?
We will show how recipes, purchasing and sales connect.