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Secteur · Commerce et distribution
Restaurant ERP for groups that need control over food cost
For a single restaurant, a POS and a good chef may be enough. For a group with several sites and a central kitchen, food cost control becomes a system problem: recipes, purchasing, transfers, waste and sales must be connected to know theoretical versus actual cost.
- M01Stocks
- M02Achats
- M03Production (recettes)
- M04Intégration caisse
- M05Comptabilité
- M06Reporting
Contexte
L’ERP dans le secteur : restauration
The ERP sits behind the POS, handling recipes, inventory, purchasing and accounting across sites.
Installation Odoo gratuite
Un ERP open source gratuit pour le secteur restauration, installé gratuitement
Nous installons et configurons gratuitement Odoo Community, l’édition libre et gratuite d’Odoo. Le logiciel n’a pas de coût de licence et l’installation n’est pas facturée.
01
Un logiciel libre et gratuit
Odoo Community est sous licence LGPLv3 : pas de coût de licence, pas de limite d’utilisateurs et pas d’expiration.
02
Installation gratuite
Nous installons Odoo Community sur votre serveur et configurons les applications essentielles dont votre entreprise a besoin.
03
L’hébergement est à votre charge
L’hébergement n’est pas inclus. Odoo tourne sur votre propre serveur ou compte cloud, et vous réglez directement votre hébergeur. Nous pouvons vous conseiller.
04
Les prestations payantes sont chiffrées d’abord
La reprise de données, la personnalisation, les intégrations et la formation dépassent l’installation. Nous les chiffrons à l’avance : rien n’est facturé sans votre accord.
01Défis opérationnels
Ce qui coince généralement avant même le projet ERP
01
Food cost variance
Actual food cost far above theoretical, with no way to see why.
02
Inconsistent purchasing
Each site orders from different suppliers at different prices.
03
Central kitchen transfers
Prepared items sent to sites without proper costing.
04
Waste not recorded
Spoilage and over-portioning invisible.
02Flux principaux
Comment l’ERP doit prendre en charge chaque partie de l’activité
- Flux de vente
- POS sales imported per site with menu item mix; catering orders handled in the ERP.
- Achats
- Approved suppliers and price lists; site orders consolidated; deliveries checked against orders.
- Stocks
- Stock by site; periodic counts; central kitchen production and transfers.
- Entrepôt
- Central store and kitchen inventory with expiry control.
- Industrie manufacturière
- Central kitchen production using recipes with yields.
- Comptabilité
- Food and beverage cost by site; theoretical vs actual; supplier invoice matching.
- CRM
- Catering and event customers, loyalty via POS integration.
03Workflows du secteur
Les workflows propres au secteur : restauration
01
Recipe costing
Recipes with ingredient yields calculate menu item cost as prices change.
02
Theoretical consumption
POS sales exploded through recipes to compare with actual usage.
03
Central kitchen production
Batches produced and transferred to sites at cost.
04
Waste logging
Waste recorded by reason at each site.
04 — Reporting
Des rapports qui sortent du système, pas d’un tableur
- Theoretical vs actual food cost by site
- Menu engineering (popularity × margin)
- Supplier price changes
- Waste by reason and site
- Purchases by supplier and category
- Labour cost percentage via payroll integration
05 — Conformité
Points de conformité
Food safety, allergen information and hygiene records. Recipe-level allergen data helps produce accurate menus.
Les exigences réglementaires varient selon les juridictions. Nous paramétrons le système pour répondre à vos obligations ; faites confirmer les règles précises par votre auditeur ou votre conseil en conformité.
06 — Intégrations
Les systèmes avec lesquels l’ERP doit dialoguer
POS systems, delivery platforms, supplier ordering portals and payroll or scheduling tools are typical integrations.
07Opportunités pour l’IA
Là où l’IA est vraiment utile
Des usages concrets qui s’appuient sur des données ERP propres. Aucun ne dispense de maîtriser d’abord les transactions de base.
01
Invoice capture
Read supplier invoices and update ingredient prices.
02
Prep forecasting
Suggest prep quantities from sales patterns.
03
Menu cost alerts
Flag dishes whose margin fell after price increases.
08Modules ERP
Les modules d’un déploiement type
- M01Stocks
- M02Achats
- M03Production (recettes)
- M04Intégration caisse
- M05Comptabilité
- M06Reporting
- M07Qualité
- M08RH
09Feuille de route
Feuille de route d’implémentation
- 01
Recipes and items
Ingredients, units and recipes defined.
- 02
Purchasing and inventory
Supplier ordering and site stock.
- 03
POS integration
Sales feeding theoretical consumption.
- 04
Cost control
Variance reporting and waste tracking.
10Erreurs fréquentes
Les erreurs que nous voyons sans cesse
01
Recipes without yields
Ignoring trim and cooking loss understates cost.
02
Infrequent counts
Monthly counts hide weekly problems.
03
Unmapped POS items
Every POS item must link to a recipe.
04
Too much detail
Track key ingredients precisely; group minor ones.
Pour aller plus loin
Services, solutions et plateformes associés
Plateforme ERP
Pages spécialisées
Analyses
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FAQ
Questions fréquentes
Do we replace our POS?
Not necessarily. Many groups keep a specialised restaurant POS and integrate sales into the ERP.
Can we compare theoretical and actual food cost?
Yes, by exploding sales through recipes and comparing with stock usage from counts.
Can the central kitchen be modelled?
Yes, as a production site with recipes and transfers to restaurants.
Existe-t-il un ERP gratuit pour le secteur restauration ?
Oui. Odoo Community est un ERP libre et gratuit qui couvre les ventes, les achats, les stocks, la facturation et plus encore pour les entreprises du secteur restauration. ERP Builders l’installe gratuitement ; vous ne payez que votre hébergement et les prestations supplémentaires que vous choisissez.
L’hébergement est-il inclus dans l’installation Odoo gratuite ?
Non. L’installation est gratuite, mais l’hébergement n’est pas inclus. Odoo tourne sur votre propre serveur ou compte cloud et vous payez directement l’hébergeur. Nous pouvons vous recommander un hébergement adapté à votre taille.
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Prochaine étape
Food cost higher than it should be?
We will show how recipes, purchasing and sales connect.