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Sector · Retail y comercio
Restaurant ERP for groups that need control over food cost
For a single restaurant, a POS and a good chef may be enough. For a group with several sites and a central kitchen, food cost control becomes a system problem: recipes, purchasing, transfers, waste and sales must be connected to know theoretical versus actual cost.
- M01Inventario
- M02Compras
- M03Fabricación (recetas)
- M04Integración con TPV
- M05Contabilidad
- M06Informes
Contexto
El ERP en restaurantes
The ERP sits behind the POS, handling recipes, inventory, purchasing and accounting across sites.
Instalación gratuita de Odoo
ERP de código abierto gratuito para restaurantes, instalado gratis
Instalamos y configuramos sin coste Odoo Community, la edición gratuita y de código abierto de Odoo. El software no tiene licencia de pago y la instalación no se cobra.
01
Software libre y gratuito
Odoo Community se distribuye con licencia LGPLv3: sin coste de licencia, sin límite de usuarios y sin caducidad.
02
Instalación gratuita
Instalamos Odoo Community en su servidor y configuramos las apps principales que necesita su negocio.
03
El alojamiento es suyo
El alojamiento no está incluido. Odoo funciona en su propio servidor o cuenta en la nube y usted paga directamente a su proveedor. Podemos recomendarle opciones.
04
El trabajo de pago se presupuesta antes
La migración de datos, la personalización, las integraciones y la formación van más allá de la instalación. Las presupuestamos por adelantado, así que no se factura nada sin su conformidad.
01Retos operativos
Lo que suele fallar antes de empezar el proyecto ERP
01
Food cost variance
Actual food cost far above theoretical, with no way to see why.
02
Inconsistent purchasing
Each site orders from different suppliers at different prices.
03
Central kitchen transfers
Prepared items sent to sites without proper costing.
04
Waste not recorded
Spoilage and over-portioning invisible.
02Flujos principales
Cómo debe gestionar el ERP cada parte del negocio
- Flujo de ventas
- POS sales imported per site with menu item mix; catering orders handled in the ERP.
- Compras
- Approved suppliers and price lists; site orders consolidated; deliveries checked against orders.
- Inventario
- Stock by site; periodic counts; central kitchen production and transfers.
- Almacén
- Central store and kitchen inventory with expiry control.
- Manufactura
- Central kitchen production using recipes with yields.
- Contabilidad
- Food and beverage cost by site; theoretical vs actual; supplier invoice matching.
- CRM
- Catering and event customers, loyalty via POS integration.
03Flujos del sector
Flujos específicos de restaurantes
01
Recipe costing
Recipes with ingredient yields calculate menu item cost as prices change.
02
Theoretical consumption
POS sales exploded through recipes to compare with actual usage.
03
Central kitchen production
Batches produced and transferred to sites at cost.
04
Waste logging
Waste recorded by reason at each site.
04 — Informes
Informes que deberían salir del sistema, no de una hoja de cálculo
- Theoretical vs actual food cost by site
- Menu engineering (popularity × margin)
- Supplier price changes
- Waste by reason and site
- Purchases by supplier and category
- Labour cost percentage via payroll integration
05 — Cumplimiento normativo
Aspectos de cumplimiento
Food safety, allergen information and hygiene records. Recipe-level allergen data helps produce accurate menus.
Los requisitos normativos varían según la jurisdicción. Configuramos el sistema para respaldar sus obligaciones; confirme las normas concretas con su auditor o asesor de cumplimiento.
06 — Integraciones
Sistemas con los que el ERP debe comunicarse
POS systems, delivery platforms, supplier ordering portals and payroll or scheduling tools are typical integrations.
07Oportunidades de IA
Dónde resulta realmente útil la IA aquí
Usos prácticos que se apoyan en datos ERP limpios. Ninguno sustituye a tener primero bien resueltas las transacciones principales.
01
Invoice capture
Read supplier invoices and update ingredient prices.
02
Prep forecasting
Suggest prep quantities from sales patterns.
03
Menu cost alerts
Flag dishes whose margin fell after price increases.
08Módulos ERP
Módulos que incluye una implantación típica
- M01Inventario
- M02Compras
- M03Fabricación (recetas)
- M04Integración con TPV
- M05Contabilidad
- M06Informes
- M07Calidad
- M08RR. HH.
09Hoja de ruta
Hoja de ruta de la implementación
- 01
Recipes and items
Ingredients, units and recipes defined.
- 02
Purchasing and inventory
Supplier ordering and site stock.
- 03
POS integration
Sales feeding theoretical consumption.
- 04
Cost control
Variance reporting and waste tracking.
10Errores habituales
Errores que vemos una y otra vez
01
Recipes without yields
Ignoring trim and cooking loss understates cost.
02
Infrequent counts
Monthly counts hide weekly problems.
03
Unmapped POS items
Every POS item must link to a recipe.
04
Too much detail
Track key ingredients precisely; group minor ones.
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Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes
Do we replace our POS?
Not necessarily. Many groups keep a specialised restaurant POS and integrate sales into the ERP.
Can we compare theoretical and actual food cost?
Yes, by exploding sales through recipes and comparing with stock usage from counts.
Can the central kitchen be modelled?
Yes, as a production site with recipes and transfers to restaurants.
¿Existe un ERP gratuito para restaurantes?
Sí. Odoo Community es un ERP gratuito y de código abierto que cubre ventas, compras, inventario, facturación y más para empresas de restaurantes. ERP Builders lo instala gratis; usted solo paga su propio alojamiento y el trabajo adicional que decida añadir.
¿Incluye el alojamiento la instalación gratuita de Odoo?
No. La instalación es gratuita, pero el alojamiento no está incluido. Odoo funciona en su propio servidor o cuenta en la nube y usted paga directamente al proveedor. Podemos recomendarle un alojamiento adecuado a su tamaño.
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Siguiente paso
Food cost higher than it should be?
We will show how recipes, purchasing and sales connect.